#4: elBulli para todos, sem perder a elegância.

Tá aí mais um post inspirado pelo elBulli – como esse treco rendeu!

Famoso dentre outras coisas pelos milhares de pedidos de reserva que recebe, e por poder atender apenas uma ínfima quantia deles, o elBulli não deixa de ter seu “braço de mercado” que coloca as suas refeições (ou seriam especiarias?), ao alcance de vários.

O elBullicatering, a empresa do grupo responsável por abastecer festas e buffets com as criações do restaurante, atende a diversos clientes em maioria empresariais. Muitos eventos já foram contemplados pela culinária “Bulliana”, dentre eles os de marcas como Fnac, Coca-Cola, e HP.

(Em tempo: o nome do restaurante vem dos bulldogs dos antigos fundadores do elBulli – não, não foi idéia do Adrià, que entrou no restaurante em 1984, 23 anos depois de sua criação. Um bulldog também está intermitentemente presente na página do elBullicatering).

“Reachable for many”, o slogan intermitente da página da empresa, no entanto pode gerar controvérsias. A gente é publicitário e entende aqui que o “many” não quer dizer ‘qualquer um’, mas apenas um número maior do que os escassos 50 lugares diários providos pelo dito “melhor restaurante do mundo”. Mas o elBulli Catering é um exemplo de como levar o “conceito” para mais pessoas, sem perder a essência da marca.

MARCAS EGOÍSTAS

Mesmo no próprio mercado da publicidade encontramos cases que se esforçam para resolver o equilíbrio entre “expansão e qualidade criativa”. Num tempo de agências independentes, em que crescer também vira um problema é interessante ver como algumas marcas estão driblando esse equilíbrio entre o “narrow” e o “mainstream”, entre o único e o democrático. Algumas das hotshops mais evidentes do momento como a canadense Taxi e a americana Anomaly optaram por criar novas versões de seus escritórios ao invés de simplesmente expandirem suas estruturas e equipes.

A TAXI 2 e a Another Anomaly foram suas respectivas respostas ao dilema da expansão.
No caso do elBulli, é claro que com uma entropia tão grande quanto a da marca do melhor, mais cobiçado, inovador e irreverente restaurante do mundo, quem não quisesse expandir a marca poderia ser chamado, no mínimo, de egoísta.

E Entropia Marcária – anota aí – é mais um conceito que mede a “força” ou em palavras mais claras, o “potencial” que uma marca tem dentro de um mercado/sistema. Lembra da entropia, na física, quando você foi prestar vestibular? A energia interna disponível num sistema? Não? Tudo bem, mas você já deve ter entendido marcas muito quentes, com muito potencial, tendem a derreter se não se expandirem corretamente.

P.S: No site do elBulli catering é possível conferir fotos de todos os pratos servidos por eles. Divirta-se. http://www.elbullicatering.com/en/presentacion.html